最近针对山东人的调侃很多，其中豆角不陌生吧，在山东根本就吃不完，家家户户都得吃上几十天。我们家也不例外，很多人说，不愿意吃就别买啊，这可由不得我，奶奶的小菜地里种的豆角，一整个夏天都吃不完。

炒豆角实在是吃腻了，奶奶也说吃得够够的了，拿去卖也不值当的，倒不如换种方法吃吃看。

腌酸豆角，大家都吃过吧，当作配菜酸爽入味，相当开胃下饭，是夏天最好得佐餐之一。

自己在家做也简单，不过说实在的，好多朋友的做法都是错误的，腌酸豆角时，只知道放盐？那可不行，先不说口感如何，最主要的是这样很容易坏，长毛变质。80岁奶奶分享传统做法，教我多放1样，更酸爽不怕坏。

【腌酸豆角】

用的：新鲜豇豆1500g、食盐500g、高度白酒10ml、清水适量

1、首先准备一些新鲜豇豆，豇豆要嫩的，不要太老的，不然腌出来就光个皮，影响口感，把豆角放入水中清洗几遍。

2、如果有时间的话，我建议大家用盐水浸泡一会儿，可以把上面的脏东西处理的更彻底，泡好后再冲洗一遍，豆角直接一整根腌就行，不需要切段，冲洗干净后需要放在通风的地方进行晾晒，直至把表面的水分完全晾干。

3、锅子里添上适量的清水，然后把盐倒进去，开大火烧开之后，盐也完全融化了，这个时候关火静置晾凉就可以啦。下面准备一个坛子，将其处理一下，用开水烫一下，然后多刷洗几遍，直至彻底刷洗干净，随后把水分沥干。

4、等豆角表面的水分，彻底晾干以后，就可以将其倒入坛子里了，放进去之后按压一下，然后将晾凉后的盐水倒入其中，可以没过豆角，让豆角完全浸泡在水中就可以了，做完这一步之后，很多人就认为完事了。

5、实际上并不然，这里还有1步需要做，我们要将10ml的高度白酒，倒入坛子里，加上高度白酒才可以让酸豆角的储存时间更长，不怕坏，这就是“多放1样”。倒入以后，把坛子盖上盖子密封起来，放在避光的地方，腌制1个月的时间，直至豆角变黄，就可以吃啦。